Zeytin hasadına tahıl yeşilden siyaha dönmeden başlıyoruz. Erken hasat ile zeytin taneleri ağaçtan dövülmeden elle toplanarak daha kaliteli zeytinyağı elde ediyoruz. Zeytin yere düşüp günlerce kalırsa tahılın eti bozulur ve ondan çıkarılacak yağın kalitesini olumsuz etkiler. Bu sebeple zeytinleri sık aralıklarla topluyoruz. Küçük sepetlerde toplanan tahıllar daha sonra tahta sepetlerle fabrikamıza taşınır.
Prolive olarak zeytin tanelerini işlemeden önce yıkayıp üzerlerindeki çeşitli kirleri temizliyoruz. Toplanan zeytinleri tesisimizde çok fazla beklemeden 8-10 saat içerisinde işliyoruz. Aksi takdirde açıkta bekletilen zeytinler fermente edilecektir. Erken hasat yaptığımız için Prolive Zeytinyağının asitliği düşüktür. Ayrıca Prolive zeytinyağı, lezzetli bir renk ve aromaya sahiptir.
Her şeyden önce Prolive, zeytinyağını teknoloji ve uygun tekniklerle sürekli üretim yaparak üretmektedir. Yıkanmış ve temizlenmiş zeytinler, kapalı ortamda, şiddetsiz bir yöntemle uygun kalitede kırıcılar ile posaya "ezilir". Hamur, bir boru ve bir pompa vasıtasıyla yoğurma kaplarına alınır. Burada Prolive Zeytinyağının en önemli kısmı malaksasyon aşamasıdır. Malaksör adı verilen bu kaplar, sıcak suyun duvarda dolaştığı ve içinde karıştırıcı bulunan bölümdür. Karıştırma ve soğuk preslemenin amacı, zeytin hamurundaki yağ moleküllerini çevreleyen duvarı kırmak (tüm sıvılar bu duvara sahiptir) ve parçalanmış molekülleri bir araya toplamaktır.
Prolive bu işlemin gerçekleşmesi için posa sıcaklığını 27 C de tutar. Bu sıcaklıklar moleküller için uygun bir ortam oluşturur. Küspe sıcaklığının artması, zeytinyağındaki insan sağlığı için en değerli maddelerin çeşitli şekillerde yok olmasına neden olur. Fenolik yapılar uçucu olan zeytinyağını değerli kılar. 30 C'nin üzerindeki sıcaklıklarda uçarlar ve yağdan ayrılırlar. Prolive olarak fenol güvenliğinden eminiz. Çünkü insan vücudu fenol (örneğin omega) üretmez ve dışarıdan alınması gerekir. Prolive Zeytinyağı, tüm ürünler arasında enzimler açısından en zengin fenolik üründür.
Tüm bu aşamalar neticesinde antioksidan özelliğini kaybetmemiş çok yüksek polifenollü zeytinyağına ulaşıyoruz. Kendine has kokusu ile Prolive Zeytinyağı sağlıklı bir şekilde üretilmektedir. Organik üretim teknikleri kullanılarak üretilen zeytinleri yüksek teknolojiye sahip fabrikamızda işleyerek Prolive Zeytinyağını sizlere sunuyoruz. Afiyet olsun.